من الأحماض الدهنية إلى الليبيدات المركبة: دليل تفصيلي لتصنيف الدهون حسب تركيبها الكيميائي

تقسيم الدهون حسب تركيبها الكيميائي:

تنقسم الدهون إلى ثلاث فئات رئيسية بناءً على تركيبها الكيميائي:

1. الليبيدات البسيطة (Simple Lipids):

هي إسترات الأحماض الدهنية مع الكحولات. وتنقسم إلى نوعين:

الدهون والزيوت (Fats and Oils):

• هي إسترات الأحماض الدهنية مع كحول الجليسرول (الجلسرين).
• الفرق بين الدهون والزيوت يكمن في الحالة الفيزيائية: الدهون تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة، بينما الزيوت تكون سائلة.
• توجد الدهون في الحيوانات بشكل رئيسي، بينما توجد الزيوت في النباتات.

الشموع (Waxes):

• هي إسترات الأحماض الدهنية مع كحولات أخرى غير الجليسرول، مثل الكحولات ذات السلاسل الطويلة.
• تكون الشموع صلبة وغير قابلة للذوبان في الماء.
• وظيفتها الاساسية هي الحمايه، مثل تغطية أوراق النباتات لمنع فقدان الماء، أو تغطية جلد الحيوانات للحماية.

2. الليبيدات المركبة (Compound Lipids):

هي ليبيدات مرتبطة بمركبات أخرى غير الكحولات والأحماض الدهنية. وتشمل:

الفوسفوليبيدات (Phospholipids):

• مشتقات من الجليسرول، حيث يتم استبدال أحد الأحماض الدهنية بمجموعة فوسفات مرتبطة بمركب نيتروجيني (مثل الكولين أو الإيثانولامين).
• مكون أساسي للأغشية الخلوية.
• مثل الليسيثين.

الجليكوليبيدات (Glycolipids):

• ليبيدات مرتبطة بالكربوهيدرات.
• توجد في الأغشية الخلوية، خاصة في أنسجة الدماغ والجهاز العصبي.
• وظيفتها الاساسية هي التعرف على الخلايا والتواصل فيما بينها.

الكيوتين والسوبرين (Cutin and Suberin):

• مركبات شمعية معقدة.
• الكيوتين: يوجد في الطبقة الخارجية لأوراق النباتات، ويمنع فقدان الماء.
• السوبرين: يوجد في جدران الخلايا النباتية، ويمنع فقدان الماء والمواد المذابة.
• التركيب الكيميائي لهذه المواد معقد وغير محدد بدقة، ولكنها تتكون من أحماض دهنية طويلة السلسلة وكحولات.

3. الليبيدات المشتقة (Derived Lipids):

هي مركبات مشتقة من الليبيدات البسيطة أو المركبة عن طريق التحلل المائي. وتشمل:

• الأحماض الدهنية.
• الكحولات.
• الستيرويدات (مثل الكوليسترول والهرمونات الستيرويدية).
• الكاروتينات.

معلومات إضافية:

• الدهون تلعب أدوارًا حيوية في الكائنات الحية، بما في ذلك تخزين الطاقة، وبناء الأغشية الخلوية، وإنتاج الهرمونات، والعزل الحراري.
• يختلف تركيب الأحماض الدهنية (طول السلسلة، وجود الروابط المزدوجة) بين أنواع الدهون المختلفة، مما يؤثر على خصائصها الفيزيائية والكيميائية.
• الدهون تعتبر من اهم مصادر الطاقه في جسم الانسان.