تعريف الملح:
الملح هو مركب كيميائي يتكون من الصوديوم والكلور، ويُرمز له بالصيغة الكيميائية NaCl. يُعد الملح من المواد الأساسية في النظام الغذائي البشري، حيث يلعب دورًا مهمًا في العديد من الوظائف الحيوية، بما في ذلك:
- تنظيم ضغط الدم.
- نقل النبضات العصبية.
- تقلص العضلات.
- امتصاص العناصر الغذائية.
مصادر الملح:
يُحصل على الملح من مصادر عديدة، بما في ذلك:
- مياه البحر.
- الصخور الملحية.
- المياه الجوفية.
استخدامات الملح:
يُستخدم الملح في مجموعة متنوعة من الأغراض، بما في ذلك:
- الطبخ.
- حفظ الطعام.
- العناية الشخصية.
- الطب.
فوائد الملح:
يتمتع الملح بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- تنظيم ضغط الدم.
- تحسين أداء العضلات.
- تعزيز عملية الهضم.
- حماية الأسنان من التسوس.
- منع الجفاف.
أضرار الملح:
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى مجموعة من المشكلات الصحية، بما في ذلك:
- ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض القلب.
- السكتة الدماغية.
- أمراض الكلى.
- حصوات الكلى.
الكمية الموصى بها:
تُوصى منظمة الصحة العالمية بتناول 5 جرامات من الصوديوم يوميًا، وهو ما يعادل 2.3 جرام من الملح. ومع ذلك، فإن معظم الناس يستهلكون أكثر من هذه الكمية.
نصائح للحد من تناول الملح:
فيما يلي بعض النصائح للحد من تناول الملح:
- قراءة الملصقات الغذائية بعناية.
- تجنب الأطعمة المصنعة.
- طهو الطعام بنفسك.
- استخدام التوابل بدلًا من الملح.
- شرب الكثير من الماء.
أنواع الملح:
يوجد العديد من أنواع الملح، بما في ذلك:
- ملح الطعام.
- ملح البحر.
- ملح الهيمالايا الوردي.
- ملح الخزامى.
- ملح الليمون.
يختلف كل نوع من الملح في خصائصه وطعمه.
التسميات
معادن