بدائل الخضروات غير النشوية عند مريض السكري.. الألياف موجودة في جميع الخضروات

أهمية الخضروات غير النشوية لمرضى السكري:

تلعب الخضروات غير النشوية دورًا مهمًا في نظام غذائي صحي لمرضى السكري، وذلك لعدة أسباب، منها:

• انخفاض محتوى الكربوهيدرات: تحتوي الخضروات غير النشوية على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
• ارتفاع محتوى الألياف: تحتوي الخضروات غير النشوية على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على الشعور بالشبع، وتبطئ من عملية الهضم، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
• ارتفاع محتوى الفيتامينات والمعادن: تحتوي الخضروات غير النشوية على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الإنسان، مثل فيتامين C وفيتامين A وفيتامين K وفيتامين B6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

بدائل الخضروات النشوية عند مريض السكري:

يمكن لمرضى السكري استبدال الخضروات النشوية بالخضروات غير النشوية، وذلك لأن الخضروات النشوية تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

فيما يلي بعض البدائل الشائعة للخضروات النشوية:

• البطاطا: يمكن استبدال البطاطا بالخضروات غير النشوية، مثل الجزر أو الكوسة أو البروكلي أو الكرنب.
• البازلاء: يمكن استبدال البازلاء بالخضروات غير النشوية، مثل الفاصوليا الخضراء أو الطماطم أو الخيار.
• الجزر الأبيض: يمكن استبدال الجزر الأبيض بالخضروات غير النشوية، مثل الكرفس أو الملفوف أو السبانخ.
• اللفت: يمكن استبدال اللفت بالخضروات غير النشوية، مثل الفطر أو البصل أو الثوم.

نصائح لاختيار الخضروات غير النشوية:

فيما يلي بعض النصائح لاختيار الخضروات غير النشوية:

• اقرأ الملصقات الغذائية بعناية. تأكد من اختيار الخضروات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
• اختر الخضروات الطازجة أو المجمدة. تفقد الخضروات المعلبة بعض العناصر الغذائية أثناء المعالجة.
• امزج الخضروات المختلفة في طبق واحد. سيساعد ذلك على زيادة تناولك للخضروات وتقليل كمية الكربوهيدرات التي تتناولها.

أمثلة على الخضروات غير النشوية:

فيما يلي بعض الأمثلة على الخضروات غير النشوية:

• الخضروات الورقية الخضراء، مثل السبانخ والجرجير والكرنب.
• الخضروات الصليبية، مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط.
• الخضروات الطازجة، مثل الطماطم والخيار والفلفل.
• الخضروات الجذرية، مثل الجزر والبنجر والبطاطس الحلوة.
• الفطر.

كمية الخضروات غير النشوية التي يجب تناولها:

يوصى بتناول ما لا يقل عن 5 حصص من الخضروات غير النشوية يوميًا. يمكن أن تكون هذه الخضروات جزءًا من وجبة أو وجبة خفيفة.

مثال على وجبة من الخضروات غير النشوية:

يمكنك إعداد وجبة خفيفة من الخضروات غير النشوية عن طريق تقطيع الخيار والطماطم والبصل إلى شرائح وغمسها في صوص الطحينة.

مثال على وجبة من الخضروات غير النشوية:

يمكنك إعداد وجبة من الخضروات غير النشوية عن طريق طهي البروكلي والقرنبيط مع القليل من زيت الزيتون والملح.

من خلال اختيار مجموعة متنوعة من الخضروات غير النشوية، يمكنك الحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها للحفاظ على صحتك وإدارة مرض السكري.