بدائل الدهون الصحية لمرضى السكري: أنواع الدهون وتأثيرها على الصحة وكيفية اختيار البدائل الصحية

بدائل الدهون الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة عند مريض السكري:

عند الحديث عن بدائل الدهون الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة لمرضى السكري، فإننا نركز على استبدال الدهون المشبعة والدهون المتحولة (الضارة) بدهون صحية تُفيد صحة القلب والأوعية الدموية، وهو أمر بالغ الأهمية لمرضى السكري الذين يكونون أكثر عرضة لمشاكل القلب.

لماذا نهتم بنوعية الدهون لمرضى السكري؟

تُؤثر الدهون المشبعة والمتحولة سلبًا على مستويات الكوليسترول في الدم، حيث ترفع الكوليسترول الضار (LDL) وتُخفض الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. بينما تُساعد الدهون غير المشبعة، وخاصةً الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6، على تحسين هذه المستويات وتقليل الالتهابات.

أنواع الدهون غير المشبعة وبدائلها لمرضى السكري:

تنقسم الدهون غير المشبعة إلى نوعين رئيسيين:

1. الدهون الأحادية غير المشبعة:

توجد في:

• زيت الزيتون: يُعتبر من أفضل مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة، ويُمكن استخدامه في الطهي والسلطات.
• الأفوكادو: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والألياف والفيتامينات والمعادن.
• المكسرات: مثل اللوز والبندق والكاجو، تُعتبر مصادر جيدة للدهون الأحادية غير المشبعة والبروتين والألياف. يُنصح بتناولها باعتدال لأنها غنية بالسعرات الحرارية.
• البذور: مثل بذور اليقطين وبذور السمسم، تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة بالإضافة إلى الألياف والمعادن.

2. الدهون المتعددة غير المشبعة:

تشمل نوعين مهمين:

• أحماض أوميغا 3 الدهنية: توجد في:

1. الأسماك الدهنية: مثل السلمون والتونة والسردين والماكريل، تُعتبر من أفضل مصادر أوميغا 3، وتُساعد على خفض مستويات الدهون الثلاثية وتحسين صحة القلب. يُنصح بتناول الأسماك الدهنية مرتين على الأقل في الأسبوع.
2. بذور الكتان وزيت بذور الكتان: تُعتبر مصادر نباتية جيدة لأوميغا 3.
3. الجوز: يحتوي على أوميغا 3 بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.
4. بذور الشيا: تُعتبر مصدرًا جيدًا آخر لأوميغا 3 والألياف.

• أحماض أوميغا 6 الدهنية: توجد في:

1. الزيوت النباتية: مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت فول الصويا. يجب تناول هذه الزيوت باعتدال.
2. المكسرات والبذور: تحتوي أيضًا على أوميغا 6.

بدائل للدهون المشبعة والمتحولة:

• بدلًا من الزبدة والسمن الحيواني: استخدم زيت الزيتون أو زيت الكانولا في الطهي.
• بدلًا من السمن النباتي المُهدرج جزئيًا (الذي يحتوي على دهون متحولة): استخدم الزيوت النباتية غير المُهدرجة.
• بدلًا من اللحوم الحمراء الدهنية: اختر اللحوم الخالية من الدهون أو الدواجن منزوعة الجلد أو الأسماك.
• بدلًا من الأطعمة المُصنّعة التي تحتوي على دهون متحولة (مثل بعض أنواع البسكويت والكعك والمعجنات): اختر الأطعمة الطازجة وغير المُصنّعة.

نصائح إضافية لمرضى السكري:

• قراءة الملصقات الغذائية: من المهم قراءة الملصقات الغذائية لمعرفة أنواع وكميات الدهون في المنتجات.
• الاعتدال في تناول الدهون: حتى الدهون الصحية يجب تناولها باعتدال، فالإفراط في تناولها يُمكن أن يُؤدي إلى زيادة الوزن.
• التنوع في مصادر الدهون: يُنصح بتناول مجموعة متنوعة من مصادر الدهون غير المشبعة للحصول على جميع الفوائد الصحية.
• مُراقبة مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية: من المهم مُراقبة هذه المستويات بانتظام واستشارة الطبيب في حال وجود أي مشاكل.
• استشارة أخصائي تغذية: يُمكن لأخصائي التغذية المُساعدة في وضع خطة غذائية مُناسبة لاحتياجاتك الفردية، مع مراعاة مرض السكري.

خلاصة:

باتباع هذه التوجيهات، يُمكن لمرضى السكري تحسين نوعية الدهون في نظامهم الغذائي، مما يُساعد على حماية صحة القلب والأوعية الدموية والتحكم في مستويات السكر في الدم. تذكر دائمًا استشارة طبيبك وأخصائي التغذية لوضع الخطة الأمثل لك.