البروتينات.. الأحماض الآمينية الأساسية الموجودة في غذاء الإنسان وغير الساسية التي يمكن للجسم أن يقوم بتكوينها

تتألف البروتينات من وحدات صغيرة تدعى الأحماض الآمينية التي تنضم إلى بعضها البعض لتشكل البروتينات.

ويمكن اعتبار أن الأحماض الأمينية تنقسم إلى:

1- أحماض أمينية أساسية لابد من وجودها في غذاء الإنسان.

2- أحماض أمينية غير أساسية يمكن للجسم أن يقوم بتكوينها.

نحصل على الحموض الآمينية الأساسية عن طريق البروتينات الحيوانية (اللحم، البيض، الحليب)، والوجبات الغذائية التي تحتوي على بروتينات نباتية متنوعة مثل بروتين حبوب مع بروتين بقول، وذلك لأن الأحماض الأمينية الموجودة في بروتين الحبوب تكمل الأحماض الأمينية الموجودة في بروتين البقول.

ولاتنس أن الأطفال في سن النمو، والنساء أثناء الحمل والرضاعة، والمراهقون في سن البلوغ، والأشخاص الذين يمرون في فترة نقاهة من المرض، يحتاجون إلى بروتينات أكثر من غيرهم.