بدائل الحبوب عند مريض السكري:
عند الحديث عن بدائل الحبوب لمريض السكري، من المهم فهم أننا لا نتحدث عن استبعاد الحبوب بشكل كامل، بل عن اختيار أنواع محددة منها باعتدال، أو استبدال أنواع أخرى بأخرى ذات مؤشر جلايسيمي أقل، أي أنها ترفع سكر الدم بشكل أبطأ وأقل.
لماذا نهتم بنوعية الحبوب لمريض السكري؟
تحتوي الحبوب على الكربوهيدرات التي تتحول إلى سكر الجلوكوز في الجسم، مما يرفع مستوى السكر في الدم. ولكن، ليست كل الكربوهيدرات متشابهة. الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحبوب الكاملة تُهضم بشكل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الحبوب المكررة، مما يُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
بدائل وأنواع مفضلة من الحبوب لمريض السكري:
- الحبوب الكاملة: هي الخيار الأمثل لمريض السكري، لأنها تحتوي على جميع أجزاء الحبة (النخالة، السويداء، الجنين)، مما يجعلها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. من أمثلة الحبوب الكاملة:
- الشوفان: يُعد الشوفان من أفضل الخيارات لمرضى السكري، حيث يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تُسمى بيتا جلوكان، والتي تُساعد على خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
- الخبز الأسمر (خبز القمح الكامل): يجب التأكد من أنه مصنوع من القمح الكامل بنسبة 100%، وليس فقط يحتوي على بعض النخالة.
- الأرز البني: يُعد بديلاً صحيًا للأرز الأبيض، حيث يحتوي على ألياف أكثر.
- الكينوا: تُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف.
- الشعير: يحتوي على ألياف تُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
- الجاودار: يُعتبر خيارًا جيدًا آخر، خاصة خبز الجاودار المصنوع من الحبوب الكاملة.
بدائل أخرى:
- دقيق اللوز: يُعتبر خيارًا جيدًا خاليًا من الغلوتين وقليل الكربوهيدرات، وغنيًا بالدهون الصحية.
- دقيق الشوفان: كما ذكرنا سابقًا، يُعتبر دقيق الشوفان من الخيارات الممتازة.
ما يجب تجنبه أو تناوله باعتدال:
- الحبوب المكررة: مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض، حيث ترفع هذه الأنواع مستوى السكر في الدم بسرعة.
- الأطعمة المصنعة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف: مثل حبوب الإفطار المُحلّاة والمعجنات والكعك.
نصائح إضافية:
- التحكم في حجم الحصص: حتى الحبوب الكاملة يجب تناولها باعتدال، فالكمية المُناسبة تعتمد على احتياجاتك الفردية.
- قراءة الملصقات الغذائية: من المهم قراءة الملصقات الغذائية لمعرفة محتوى الكربوهيدرات والألياف في المنتج.
- مُراقبة مستوى السكر في الدم: يُساعد قياس مستوى السكر في الدم بانتظام على فهم كيفية تأثير أنواع مختلفة من الحبوب على جسمك.
- استشارة أخصائي تغذية: يُمكن لأخصائي التغذية المُساعدة في وضع خطة غذائية مُناسبة لاحتياجاتك الفردية، مع مراعاة مرض السكري.
مثال على وجبة مناسبة:
- وجبة إفطار: دقيق الشوفان مع الفواكه والمكسرات.
- وجبة غداء: سلطة مع قطعة من الخبز الأسمر وجبن قليل الدسم.
- وجبة عشاء: أرز بني مع خضروات وبروتين خالي من الدهون.
خلاصة:
تذكر أن التحكم في مرض السكري يتطلب اتباع نظام غذائي صحي مُتكامل، يشمل إلى جانب اختيار أنواع جيدة من الحبوب، تناول كميات كافية من الخضروات والفواكه والبروتينات الصحية والدهون الصحية، وممارسة النشاط البدني بانتظام. استشر طبيبك وأخصائي التغذية لوضع الخطة الأمثل لك.
التسميات
بدائل أغذية السكري