أهمية مجموعة الخضروات.. إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن. قليلة الدهون ومصدر هام للألياف

مجموعة الخضروات:

1- أهميتها: 

تمد الجسم بالفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ج والفولات. كما تمده بالمعادن مثل الحديد والماغنسيوم وهى مجموعة قليلة في دهونها ومصدر هام للألياف.

وتوجد أنواع متعددة من الخضراوات:

- خضراوات نشوية مثل البطاطس والذرة، والبسلة. 

- بقوليات ومنها الفاصوليا، والحمص.

- خضراوات ورقية مثل: السبانخ، والبروكلى (نوعاً من أنواع القرنبيط).

- خضراوات ذات لون أصفر داكن مثل الجزر والبطاطا.

- وأنواع أخرى من الخضراوات: الخس والطماطم والبصل، والفاصوليا الخضراء.

2- النصائح التي يجب اتباعها عند تناول أطعمة هذه المجموعة:

- الإكثار من تناول الخضراوات الورقية الخضراء والبقوليات أكثر من مرة في الأسبوع الواحد لأنها مصدر للفيتامينات والمعادن كما أن البقوليات تمد الجسم بالبروتينات وتحل محل اللحوم.

- الإقلال من استخدام المواد الدهنية التي تضاف للخضراوات على المائدة أو أثناء طهيها.

- استخدام توابل قليلة في دهونها عند إضافتها للسلطة.

3- المقدار المحدد تناوله: 

ينصحك الهرم الغذائي بتناول 3 - 5 مقداراً من هذه المجموعة في اليوم الواحد وتحدد حسب كمية السعرات الحرارية التي يحتاجها جسم الإنسان.

وتترجم هذه المقادير على النحو التالي:

- 1/2 كوب من الخضراوات الطازجة الورقية غير المطهية.

- 1/2 كوب من باقي أنواع الخضراوات المطهية.

- 3/4 كوب من عصير الخضراوات.