الكوليسترول والدهون: حقيقة مفصلة
يُعتقد خطأً أن الكوليسترول والدهون هما نفس الشيء. صحيح أن كلاهما مركبات عضوية دهنية، لكن لهما خصائص ووظائف مختلفة في الجسم.
- الدهون: هي مجموعة كبيرة من المركبات العضوية التي تشمل الدهون المشبعة والغير مشبعة والدهون المتحولة. تلعب الدهون دوراً هاماً في تخزين الطاقة، عزل الأعضاء، وامتصاص بعض الفيتامينات.
- الكوليسترول: هو نوع خاص من الدهون، يُصنع بشكل طبيعي في الكبد، ويتم الحصول عليه أيضاً من الأطعمة. يدخل في تركيب أغشية الخلايا، ويساهم في إنتاج الهرمونات وفيتامين د.
مصادر الكوليسترول في الغذاء:
يوجد الكوليسترول بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة، وخاصة الأطعمة الحيوانية. من أهم مصادر الكوليسترول:
- لحوم الحيوانات: سواء كانت دهنية أو خالية من الدهون، وكذلك لحوم الطيور والأسماك.
- الألبان ومنتجاتها: خاصة منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحليب والجبن والقشطة.
- صفار البيض: يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الكوليسترول.
- أعضاء الحيوانات: مثل الكبد، الذي يحتوي على نسبة عالية جداً من الكوليسترول.
- المأكولات البحرية: بعض المأكولات البحرية مثل الجمبري والقريدس تحتوي على نسب عالية من الكوليسترول.
أضرار ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم:
ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، وخاصة الكوليسترول الضار (LDL)، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل:
- تصلب الشرايين: يتراكم الكوليسترول على جدران الشرايين، مما يؤدي إلى تصلبها وتضييقها.
- النوبات القلبية: انسداد الشرايين التاجية التي تغذي عضلة القلب.
- السكتات الدماغية: انسداد الشرايين التي تغذي الدماغ.
توصيات غذائية للسيطرة على مستوى الكوليسترول:
- الاعتدال في تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول: لا يعني تجنب هذه الأطعمة تماماً، ولكن يجب تناولها باعتدال.
- تنويع مصادر البروتين: لا تعتمد على مصدر واحد للبروتين، بل قم بتنويع مصادرك لتشمل البقوليات، الأسماك، والدجاج المشوي.
- اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية الدسم.
- الحد من تناول الدهون المشبعة والمتحولة: توجد هذه الدهون في الأطعمة المقلية واللحوم المصنعة والزبدة.
- زيادة تناول الأطعمة الغنية بالألياف: مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.
- ممارسة الرياضة بانتظام: تساعد الرياضة على خفض مستوى الكوليسترول الضار وزيادة مستوى الكوليسترول النافع.
- الحفاظ على وزن صحي: السمنة تزيد من خطر ارتفاع الكوليسترول.
نصائح إضافية:
- استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية: للحصول على خطة غذائية شخصية تناسب حالتك الصحية.
- قراءة العلامات الغذائية: قبل شراء أي منتج غذائي، اقرأ العلامة الغذائية لمعرفة محتواه من الدهون والكوليسترول.
- التنوع الغذائي: تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
التسميات
كولسترول