الميكروبات العامة المسببة للتسمم الغذائي ومصادرها.. عصيات سيرس. كلوستريديام بوتولينام. سموم فطر المشروم. المكورات العنقودية الذهبية

الميكروبات العامة المسببة للتسمم الغذائي ومصادرها:

الميكروب	المصدر
مسبب التسمم Causing Intoxications
عصيات سيرس Bacillus cereus (بكتريا) (bacterium)	طبق الرز المقلي، لحم الخنزير، لحم العجول، لحم الدجاج، صلصة الفانيلا
كلوستريديام بوتولينام  Clostridium botulinum (توكسين) (toxin)	ذرة معلبة، فلفل، بازلاء خضراء، شوربه، شمندر، هليون نظر مشروم، زيتون، سبانخ، سمك، لحوم (معلبة في ظروف لا هوائية ومنخفضة الحموضة)
كلوستريديام برفرينجنس Clostridium pefringens (bacterium)	باكتريا الجراثيم (الأغذية المجهزة أو المخزونة على درجات حرارة الغرفة أو غير مبردة بشكل مناسب. اللحوم عامة لحوم الدجاج البازلاء المبردة والعنب
سموم فطر المشروم  Mushroom toxin	المشروم
المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus (باكتريا) (bacterium)	التوكسين الذي يوجد في اللحوم، لحوم الدواجن منتجات البيض، التونة، البطاطا وسلطة المعكرونة والكريمة حشوة المعجنات
فيبريو الكوليرا Vibrio cholerae  01 and 0139 Vcholerae nonـ01	المحار
تترودوتوكسين  Tetrodotoxin	السمك الكروي أو المنتفخ
سيجواتيرا Ciguatera	الأسماك (العنبرجاك، البركودة الضخم، جروبر وسنابير)
مركبات تسبب الشلل Paralytic component	الرخويات (الأسقالوب، كلم-  بطلينوسس، بلح البحر- موسيل، سرطان المحار- أويسترى)
فرط الحساسية Hypersensitivity reaction	الأسماك (السمك الأزرق، بونيتو ماكيريل، التسمم بالأسقمري)، الماهي ماهي والتونة