يمكننا تعريف التسمم الغذائي food poisoning بأنه حالة تسمم مرضية لفرد أو مجموعة من الأفراد بعد تناولها نفس الغذاء أو الماء الملوث الذي يحتوي على مادة (ضارة) سمية toxic أو ناتجة عن عدوى بكتريـة bacterial infectious أو فيروسيـه viral أو طفيليـة Parasites أو إفرازات لسمـوم بكتيريــة enterotoxins أو سموم فطرية Mycotoxins أو سموم طبيعية (نباتية أو حيوانية) blant or animal toxins أو مسممات كيميائية chemical toxin أو مؤرجات غذائية (مواد تسبب الحساسية) ولحدوث التسمم الغذائي أعراض وعوامل مختلفة.
كما عرفت منظمة الصحة العالمية WHO عام 1992م التسمم الغذائي بأنه أي مرض يتم بسبب عدوى أو تسمم طبيعي عن تناول غذاء أو ماء.
التسميات
تسمم غذائي