التسمم الغذائي في الولايات المتحدة.. بقاء الأغذية المحضرة على درجات حرارة مناسبة للنمو البكتيري. عدم الطبخ الكافي أو إعادة تسخينه

يذكـر  مركز الرقابـة والوقايـة مـن الأمـراضCenters for Disease Control and Prevention (CDCP 1996) أنه يظهر في الولايات المتحدة الأمريكية سنوياً 76 مليون حالة مرض ينتقل عن طريق الغذاء.
ويتم علاج 325 ألف حالة في المستشفيات ويفقد الحياة خمسة آلاف مريض.
إن نسبة 97% من جميع حالات التسمم الغذائي كانت بسبب عدم صلاحية التداول الغذائي، 79% من الحالات كان بسبب تحضيرها في المراكز والمحلات التجارية و21% من التي تم تحضيرها في المنازل.

أما الحالات الأكثر عمومية ويومية هي:

1- بقاء الأغذية المحضرة (المجهزة) على درجات حرارة مناسبة للنمو البكتيري.

2- عدم الطبخ الكافي أو إعادة تسخينه.

3- التلوث المعاكس أو المشاكس.

4- العدوى أثناء تسويق الغذاء.