تسمم المعادن الثقيلة.. التلوث الكيميائي لفواكه حامضة مع الزنك لحاويات الحفظ. الماء عرضة للتلوث الكيميائي بالألمنيوم أو الفينول أو الرصاص

المعادن الثقيلة
Heavy metals

يحدث التلوث في المعادن الثقيلة في جميع الأوساط البيئية (النبات والحيوان والماء والهواء والإنسان) نتيجة الصناعات الحديثة.

وقد حددت الموصفات العالمية والمحلية (6) طرق تقدير العناصر المعدنية الملونة للمواد الغذائية.

ومن أهم العناصر نذكر الرصاص (pb) والارسن (AS) والكادميوم (Cd) والزئبق (Hg) والنحاس cu)) وغيرها.

يعتبر التلوث الكيميائي قليل الشيوع على الرغم من أنه خطر جداً وغالباً يكون التلوث بين الأطعمة والحاويات الحافظة لها.

كذلك في ألمانيا حدث تخزين الأطعمة في معلبات من الزنك قد حرمت من قبل القانون كذلك يعتبر الماء عرضة للتلوث الكيميائي بالألمنيوم أو الفينول أو الرصاص.

وهناك أمثلة عديدة على ذلك فمثلاً في إنجلترا وويلز حصلت كوارث غذائية بسبب التلوث الكيميائي لفواكه حامضة مع الزنك لحاويات الحفظ.