زيت الزيتون الخريج.. زيت الزيتون الخريج اللمبانتني - زيت المصباح. زيت الزيتون الخالص المكرر. الزيتون الخالص - الريفيرا

يجب أن يخضع للتكرير كي يكون صالحاً للاستهلاك ويصنف حسب الدرجات التالية:

1- زيت الزيتون الخريج اللمبانتني (زيت المصباح):
زيت الزيتون ذو الطعم المعيب أو الزيت الذي تفوق حموضته المعبر عنها بحمض الأوليك 3.3%.

2- زيت الزيتون المكرر (زيت الزيتون الخالص المكرر):
زيت الزيتون المستخلص بتكرير زيت الزيتون الخريد وتبلغ حموضته المعبر عنها بحمض الأوليك 0.3% في كل 100 غرامزيت كحد أقصى.

3- الزيتون الخالص (الريفيرا):
زيت مركب من مزيج زيت الزيتون البكر (الممتاز أو الجيد أو شبه الجيد) وزيت الزيتون المكرر.
يتم تحديد نسب المزيج بالاتفاق بين البائع والمشتري ويكون لون ورائحة وطعم المزيج وسطاً بين لون ورائحة وطعم زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر اللذين يشكلان الخليط.
ويجب أن تكون الحموضة المعبر عنها بحمض الأوليك 1% كحد أقصى.