وصفة تحضير الزيتون الأخضر المسبح (بطريقة سهلة ومفصلة)
الزيتون الأخضر المسبح من المخللات اللذيذة والصحية، ويتميز بطعمه الحامض والمالح، ويمكن استخدامه كفاتح للشهية أو كإضافة إلى العديد من الأطباق. في هذه الوصفة، سنقدم لكِ طريقة بسيطة وفعالة لتحضير الزيتون الأخضر المسبح في المنزل.
المكونات:
- كيلو من الزيتون الأخضر (يفضل اختيار نوع جيد ومناسب للتخليل).
- كوب واحد من الملح البحري الخشن.
- 5 أكواب من الماء النظيف.
- 7 حلقات من الليمون الحامض (مقشرة ومنزوعة البذور).
- 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة في الحرارة).
الأدوات:
- مرطبان زجاجي نظيف وجاف.
- سكين حادة.
- وعاء كبير.
- مصفاة.
طريقة التحضير:
1. تحضير الزيتون:
- اغسلي الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.
- صفي الزيتون من الماء واتركيه ينصرف تمامًا.
- باستخدام سكين حادة، شقي كل حبة زيتون شقًا طوليًا بسيطًا، مع الحرص على عدم قطع الحبة تمامًا. هذا الشق سيساعد على تسريع عملية التخليل واختراق النكهات.
2. تجهيز المرطبان:
- تأكدي من أن المرطبان الزجاجي نظيف وجاف تمامًا.
- ضعي طبقة من الزيتون في قاع المرطبان.
3. توزيع المكونات:
- ضعي بعض حلقات الليمون وقطع الفلفل الحار بين طبقات الزيتون، مما يضفي نكهة مميزة ويساعد على الحفاظ على لون الزيتون.
- استمري في وضع طبقات من الزيتون والليمون والفلفل حتى يمتلئ المرطبان تقريبًا.
4. تحضير محلول الملح:
- في وعاء كبير، اخلطي الملح البحري بالماء وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- صفي محلول الملح باستخدام مصفاة للتأكد من عدم وجود أي شوائب.
5. صب محلول الملح على الزيتون:
- صبي محلول الملح فوق الزيتون في المرطبان بحيث يغطي الزيتون تمامًا ويترك مسافة حوالي 3 سم بين سطح المحلول وحافة المرطبان.
- ضعي حلقة ليمون إضافية فوق الزيتون.
- اسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على سطح المحلول.
6. التخزين:
- أغلق المرطبان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- اتركي الزيتون يتخمر لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر. خلال هذه الفترة، ستلاحظين أن الزيتون يصبح أكثر ملوحة ونكهته تتغير تدريجيًا.
نصائح إضافية:
- اختيار الزيتون: يفضل اختيار الزيتون الأخضر الطازج والصلب.
- الملح: استخدمي الملح البحري الخشن للحصول على أفضل النتائج.
- الحرارة: يمكنك التحكم في درجة حرارة الزيتون من خلال زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار.
- التخزين: بعد فتح المرطبان، احفظي الزيتون في الثلاجة مع تغطيته بمحلول الملح.
الاستخدامات:
يمكن استخدام الزيتون الأخضر المسبح كفاتح للشهية، أو إضافته إلى السلطات، أو استخدامه في تحضير المقبلات والسندويشات.
ملاحظة:
يمكن تعديل هذه الوصفة بإضافة توابل أخرى مثل الثوم أو الكمون أو الزعتر حسب الرغبة.
التسميات
تخليل الزيتون