يحدث التسمم الغذائي إذا توفر واحد أو أكثر من العوامل التالية:
1- وضع الطعام في غرفة درجة حرارتها "25ـ35" درجة مئوية.
2- وجود ناقل للميكروب في الطعام أو العمالة، أو حيوانات محيطة.
3- تلوث الأيدي أو الملابس للعاملين بالطعام أو تلوث أدوات المطبخ بالميكروب.
4- تلوث أسطح تحضير الطعام المستخدمة لتجهيز اللحوم والدواجن والأسماك.
5- فترة بقاء الطعام المكشوف في جوِّ الغرفة العادي.
6- وجود طعام مهيَّأ لنمو البكتيريا.
التسميات
تسمم