الاعتماد على الحبوب (الألياف وفوائدها) عند مريض السكري

يجمع خبراء التغذية في الوقت الحالي على أن غذاء مريض السكر يجب أن يعتمد إلى درجة كبيرة على تناول الحبوب باعتبارها اغنى الاغذية بالألياف.

ورغم أن الحبوب بها كمية كبيرة من النشويات إلا أنه لا خطر منها لان وجود الألياف هو الجزء الذي لا يهضم من الأطعمة النباتية يجعل امتصاص الجسم للجلوكوز الناتج منها بطيئاً، بما يوافق ضعف إنتاج الجسم للانسولين للتعامل معه علاوة على انها تزيد من مفعول الأنسولين وتخفض مستوى الكولسترول وتقاوم الإمساك.

وهناك اعتقاد قوي بأنها تحمي من سرطان الأمعاء الغليظة، بالإضافة إلى أنها تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.

وهذه الحبوب مثل: العدس، الحمص، اللوبيا، الفاصوليا الناشفة، فول الصويا، فول التدميس، الترمس، الحلبة، حمص الشام، القمح، الذرة.

وتدل دراسات عديدة في مختلف الجامعات الغربية للاستدلال على فائدة الحبوب لمريض السكر، منها هذه الدراسة التي قام بها دكتور "اندرسون" على مجموعة من مرضى السكر.. وكانت نتائجها كالتالي:

- في حالة سكر الأطفال، أي السكر الذي يعالج بالأنسولين (IDDM):

استطاع المرضى ان يقللوا جرعة الانسولين 39% بعد التزامهم بنظام غذائي يعتمد اساساً على الحبوب.

- في حالة سكر الكبار، أي السكر الذي يعالج أساساً بالحبوب (NIDDM):

استطاع عدد كبير من المرضى أن يستغنوا تماماً عن تناول حبوب الدواء بعد التزامهم بنفس النظام الغذائي السابق.