يجب أن يحصل الجسم على حوالي 10 – 15 % ملح مختلف بكميات متفاوتة وذلك لتكوين أنسجة الجسم، ولانتظام عملياته الحيوية ووقايته من كثير من الأمراض.
والأملاح ضرورية بالنسبة لدقات القلب / حساسية الأعصاب، تجلط الدم، ولها أهمية خاصة في نقل الأكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم.
وتؤدي الأملاح المعدنية وظائف هامة وحيوية بالنسبة للجسم يمكن تلخيصها فيما يلي:
- تكوين العظام والأسنان: مثل كالسيوم، ماغنسيوم، فوسفور.
- تدخل في تكوين الأنسجة الرخوة: كالفسفور في الأنسجة العصبية والكبريت في الأنسجة العضلية.
- تدخل في تكوين الهرمونات والإنزيمات والفيتامينات: وتعمل على تنشيطها، كالزنك الذي يدخل في تكوين الأنسولين والكوبالت في فيتامين ب12، والحديد في خضاب الدم.
- تنظيم انتقال النبضات العصبية في الجهاز العصبي المركزي وكذلك تنظيم ضربات القلب: مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم.
- تنظيم التوازن المائي داخل وخارج خلايا الجسم فتمنع الإصابة بالجفيف: كالصوديوم والبوتاسيوم.
- ضبط التوازن الحمضي والقلوي: (ميزان حمضية وقلوية الدم)، الاس الهيدروجيني عند درجة مناسبة، فلا يصاب الشخص بالحموضة أو القلوية.
التسميات
تربية صحية