القياس الغذائي لمرضى السكري: دليل شامل لفهم وتطبيق نظام المقايضة الغذائية لتحسين التحكم في مستويات السكر في الدم

مفهوم طريقة القياس الغذائي (المقايضة):

تعتمد هذه الطريقة على تقسيم الأطعمة إلى مجموعات غذائية رئيسية، حيث تحتوي كل مجموعة على أطعمة متشابهة في محتواها من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والسعرات الحرارية. يتم تحديد عدد الحصص (المقايضات) التي يحتاجها المريض من كل مجموعة بناءً على خطة غذائية مخصصة.

المجموعات الغذائية الرئيسية:

النشويات: وتشمل الخبز، الأرز، المعكرونة، الحبوب، البطاطس، البقوليات، وغيرها.
الفاكهة: جميع أنواع الفاكهة الطازجة والمجففة والعصائر الطبيعية.
الألبان: الحليب، الزبادي، الجبن، وغيرها.
الكربوهيدرات الأخرى: الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المضافة، مثل الحلويات، الكيك، الفطائر، البودنج، وغيرها.
الخضراوات: جميع أنواع الخضراوات الطازجة والمجمدة والمطبوخة.
اللحوم: اللحوم الحمراء، الدجاج، الأسماك، البيض، وغيرها.
اللحوم الخالية من الدهون أو بدائل اللحوم: مصادر البروتين قليلة الدهون، مثل التوفو، البقوليات، وغيرها.
الدهون: الزيوت، الزبدة، المكسرات، وغيرها.

مثال على المقايضة في مجموعة النشويات:

تحتوي حصة واحدة من النشويات على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات، 3 جرامات من البروتينات، كمية قليلة من الدهون، وحوالي 80 سعرة حرارية. أمثلة على حصة واحدة من النشويات:

1/4 كوب من الفاصوليا المخبوزة.
1 ثمرة بطاطس صغيرة مخبوزة (85.05 جرام).
قطعتان من الكيك صغير الحجم.

تطبيق طريقة القياس الغذائي:

تحديد الاحتياجات الغذائية: يقوم أخصائي التغذية بتحديد عدد الحصص التي يحتاجها المريض من كل مجموعة غذائية بناءً على حالته الصحية، مستوى نشاطه، وأهدافه.
استخدام قوائم المقايضة: يتلقى المريض قوائم تحتوي على أمثلة للأطعمة في كل مجموعة، مع تحديد حجم الحصة لكل طعام.
تخطيط الوجبات: يستخدم المريض قوائم المقايضة لتخطيط وجباته، مع مراعاة عدد الحصص المحددة له من كل مجموعة.

مميزات طريقة القياس الغذائي:

مرونة: تتيح للمريض اختيار مجموعة متنوعة من الأطعمة.
سهولة التطبيق: يمكن تعلمها وتطبيقها بسهولة.
تحسين التحكم في مستوى السكر في الدم: تساعد على تنظيم كمية الكربوهيدرات المتناولة.

ملاحظات هامة:

الأطعمة العرقية: قد تحتاج الأطعمة العرقية إلى تعديلات في قوائم المقايضة، لذا يجب استشارة أخصائي التغذية.
الاستشارة المتخصصة: من الضروري استشارة أخصائي تغذية متخصص في مرض السكري لوضع خطة غذائية مناسبة.
مراقبة مستويات السكر: يجب على مرضى السكري مراقبة مستويات السكر في الدم بانتظام لتقييم تأثير الخطة الغذائية وتعديلها إذا لزم الأمر.