مضادات الأكسدة.. عناصر غذائية مضادة لتأكسد الخلايا تبطل عمل السموم التي تفتك بخلايا الجسم وتسبب أمراض القلب والشرايين والسرطان والشيخوخة المبكرة

مضادات الأكسدة هي عناصر غذائية مضادة لتأكسد الخلايا أي أنها تبطل عمل السموم التي تفتك بخلايا الجسم مسببة بذلك أمراضا كثيرة كأمراض القلب والشرايين والسرطان والشيخوخة المبكرة.

وبدون مضادات الأكسدة ستكون أجسامنا عرضة للعديد من الأمراض، وعلى الرغم من أن أجسامنا تصنع مضادات الأكسدة إلا أننا نحتاج إلى زيادة الحماية لأعضاء الجسم بتناول الأغذية المحتوية على هذه المضادات.

وهذة المضادات هي:

فيتامين ه (E):

يوجد فيتامين ه في زيوت الصويا والفول السوداني وجنين القمح وجنين الرز وبذور القطن والزيتون والذرة كما يوجد في الخضراوات الورقية الخضراء كالخس والملفوف وفي الكبد والقلب والطحال إن انتشاره الواسع في الأغذية يجعل من الصعوبة بمكان حصول نقصه إلا عند وجود خلل في امتصاصه من الأمعاء.

الكمية المطلوبة اليومية: 10 مليجرام.

فيتامين ج (C):

يوجد فيتامين ج في جميع الأنسجة الحية إلا إن أغنى المصادر به الفواكه والخضراوات الطازجة كالحمضيات والبندوره  والخس  والفليفلة والبقدونس والكيوي ويوجد قليل منه في البطاطا إلا إن استهلاكها بكميات كبيرة يجعلها أحد المصادر الرئيسية لهذا الفيتامين.

الكمية المطلوبة اليومية80 مليجرامً.

معدن السلينيوم (Selenium):

يوجد السلينوم في المنتجات الطبيعية مثل النخالة والبروكلي  والرز البني والملفوف الصغير والدجاج والكلى والثوم والكبد والحليب والمشروم والخميرة والبصل والأسماك والتونة وكل منتجات الحبوب.

الكمية المطلوبة اليومية: 70 ميكروغرام.

معدن الزنك (Zink):

يوجد معدن الزنك في ثمار البحر، اللحوم والبقوليات.

الكمية المطلوبة اليومية: 80 مليجرام.

مجموعة الكاروتينويد (Carotenoids):

وهي مجموعة تعطي اللون البرتقالي والأصفر والأحمر للفواكهة والخضراوات، وهذة المجموعة لها القابلية للتحول إلى فيتامين أ.

ومن أكثر هذة المركبات شهرة ( بيتا كاروتين وألفا كاروتين والليكوبين و الليوتين).

- بيتا كاروتين (Beta carotene): من أهم مصادره الجزر، السبانخ, المشمش، الخوخ، القرع، المانجا.

- ألفا كاروتين (Alpha carotene): من أهم مصادره الجزر، اليقطين.

- الليكوبين (Lycopene): من أهم مصادره الطماطم, البطيخ.

- الليوتين (Lutein): من أهم مصادره الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والبازلاء.

الكمية المطلوبة اليومية: 7 مليجرام.

مركبات الفلافينويدات (Flavonoids):

وهي مركبات عديدة الفينولات وتعمل على منع تأكسد الخلايا الحية وتوجد بكثرة في الخضروات والفواكه وأوراق الشاي.