إن حالات فرط الحساسية Allergy هي استجابة غير طبيعية أو غير مناسبة من جهاز المناعة في الجسم تجاه مادة يفترض أنه غير ضارة في الحالة الطبيعية.
مثال على ذلك الأطعمة والتي من الممكن أن تثير تفاعلات حساسية ومنها الشيكولاته، منتجات الألبان، البيض، المحار، الفراولة والقمح.
ويجب عدم الخلط بين حالات فرط الحساسية للطعام وحالات عدم تحمل الطعام لأن هناك فرق واضح بينهما.
فالشخص الذي لا يحتمل الطعام يكون غير قادر على هضم وامتصاص أطعمه معينة وذلك عادةً ما يكون بسبب نقص إنزيم معين أو أكثر.
هنالك العديد من الأعراض والمشاكل الناجمة عن ذلك مثل انتفاخ البطن، احتباس الماء (خصوصاً في الركبة والأصابع والوجه)، مشاكل في الهضم، مشاكل البشرة، الشعور بالتعب، آلام المفاصل، الصداع، فرط النشاط وأخيراً زيادة الوزن.
كما أن عدم تحمل الطعام قد يؤدي إلى فرط الحساسية إذا تمكنت دقائق الطعام غير المهضوم من دخول مجرى الدم والتسبب في حدوث تفاعل تحسسي.
أما بالنسبة إلى فرط الحساسية للطعام فيحدث عندما ينتج جهاز المناعة في شخص ما أجساماً مضادة كاستجابة أو ردة فعل لهذا الطعام الذي تم تناوله.
تبدأ بعض تفاعلات الحساسية للطعام بمجرد بدء الشخص بمضغ الطعام. من السهل التعرف على الأطعمة المسببة للحساسية بدرجة عالية وبالتالي تجنبها أما التفاعلات البطيئة فمن الصعب اكتشافها قد يكون السعال أو الشعور بوخز خفيف في الحلق علامة على الحساسية للطعام.
إذاً كيف يمكننا معرفة ما إذا كنا نعاني من فرط الحساسية لبعض الأطعمة.
مثلاً إذا ما كان لدينا شراهة في تناول طعام معين وإذا كان نفس هذا الطعام هو الذي دائماً ما نجد صعوبة في الاستغناء عنه عند محاولة فقدان الوزن، فذلك قد يعني وجود حساسية من هذا النوع من الطعام لأنه عند وجود حساسية لطعام معين فإننا نصبح في حالة إدمان على تناول هذا الطعام.
إن لمن المجدي أن نكشف ما إذا كان فرط الحساسية للطعام هو السبب وراء الفشل في فقدان الوزن، لأن الحساسية للطعام تجعل الجهاز المناعي في حالة حرب ضد هذه الأطعمة مما يجعله يعمل بشكل أقل كفاءة.
هنالك عدة طرق للتأكد من وجود حساسية ضد طعام معين، منها فحص الدم، قياس النبض أو الخضوع لحمية خاصة تسمى بالنظام الغذائي الاستبعادي (Hypoallergenic Diet) و الذي يتم فيه استبعاد جميع الأطعمة والمشروبات المسببة للحساسية.
التسميات
وزن