عناصر اختيار الخبز وفوائده:
يجب اختيار الخبز المصنوع من القمح الكامل.
الكثير من الخبز الموجود في متاجر الأغذية يضاف إليه السكروز، الديكسترون والمحسنات، لذلك يجب قراءة المعلومات المفصلة على غلاف المنتج قبل شرائه.
قد يضاف حمض الإسكوربيك (Ascorbic Acid) وهو شكل من أشكال فيتامين ج وهو من الإضافات المسموح بها.
الخبز الأسمر مسموح به في نظامنا الغذائي ولكن باعتدال.
تشير الابحاث التي أجريت في العقد الأخير إلى المساهمة الإيجابية للقمح الكامل على الصحة.
فاستهلاكه يقلل من خطر الوفاة والإصابة بالمرض من مجمل الأمراض المنتشرة بين السكان في العالم الغربي، من بينها: تصلب الشرايين، أمراض القلب، أنواع مختلفة من السرطان، مرض السكري، ارتفاع ضغط الدم والسمنة.
من بين أمور أخرى، والأقل عرضة لــ:
- أورام سرطانية في الجهاز الهضمي: ب-22%
- أمراض القلب والأوعية الدموية: ب-25%
- ضغط دم مرتفع: ب-21%.
- وفيات إثر نوبة قلبية: ب-31%.
- الإصابة بالمرض بشكل عام: ب-26%.
ألياف غذائية:
إحدى الفوائد البارزة من خبز القمح الكامل هي كمية الألياف الغذائية الموجودة فيه.
تساهم الألياف في نشاط القولون وصحته، منع الإمساك وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. تساعد على الحفاظ على مستويات سليمة من الكوليسترول، الدهون وسكر في الدم وتجلب خفض في خطر تطور الإصابة بداء السكري من النوع 2، ولها أيضا خصائص مضادة للالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، تحافظ الألياف على خلق شعور من الشبع على مدى من الزمن والحفاظ على وزن جسم سليم.
فوائد إضافية للخبز المصنوع من القمح الكامل:
- يتطلب الأكل بشكل بطيء وصحي أكثر;
- تحسين المزاج والقدرات العقلية بسبب وجود الألياف الغذائية والفيتامينات من مجموعة B;
- تتحرر الكربوهيدرات الموجودة فيه بشكل أبطأ، وكنتيجة لذلك فهو يساهم في القدرة على التركيز واليقظة لفترة اطول.
على سبيل المقارنة، شطيرة من خبز القمح الكامل مع الجبن يحسن التركيز لساعة ونصف الساعة، في حين أن مكعبات الشوكولاته تحسن التركيز لمدة نصف ساعة فقط.
يجب اختيار الخبز المصنوع من القمح الكامل.
الكثير من الخبز الموجود في متاجر الأغذية يضاف إليه السكروز، الديكسترون والمحسنات، لذلك يجب قراءة المعلومات المفصلة على غلاف المنتج قبل شرائه.
قد يضاف حمض الإسكوربيك (Ascorbic Acid) وهو شكل من أشكال فيتامين ج وهو من الإضافات المسموح بها.
الخبز الأسمر مسموح به في نظامنا الغذائي ولكن باعتدال.
تشير الابحاث التي أجريت في العقد الأخير إلى المساهمة الإيجابية للقمح الكامل على الصحة.
فاستهلاكه يقلل من خطر الوفاة والإصابة بالمرض من مجمل الأمراض المنتشرة بين السكان في العالم الغربي، من بينها: تصلب الشرايين، أمراض القلب، أنواع مختلفة من السرطان، مرض السكري، ارتفاع ضغط الدم والسمنة.
من بين أمور أخرى، والأقل عرضة لــ:
- أورام سرطانية في الجهاز الهضمي: ب-22%
- أمراض القلب والأوعية الدموية: ب-25%
- ضغط دم مرتفع: ب-21%.
- وفيات إثر نوبة قلبية: ب-31%.
- الإصابة بالمرض بشكل عام: ب-26%.
ألياف غذائية:
إحدى الفوائد البارزة من خبز القمح الكامل هي كمية الألياف الغذائية الموجودة فيه.
تساهم الألياف في نشاط القولون وصحته، منع الإمساك وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. تساعد على الحفاظ على مستويات سليمة من الكوليسترول، الدهون وسكر في الدم وتجلب خفض في خطر تطور الإصابة بداء السكري من النوع 2، ولها أيضا خصائص مضادة للالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، تحافظ الألياف على خلق شعور من الشبع على مدى من الزمن والحفاظ على وزن جسم سليم.
فوائد إضافية للخبز المصنوع من القمح الكامل:
- يتطلب الأكل بشكل بطيء وصحي أكثر;
- تحسين المزاج والقدرات العقلية بسبب وجود الألياف الغذائية والفيتامينات من مجموعة B;
- تتحرر الكربوهيدرات الموجودة فيه بشكل أبطأ، وكنتيجة لذلك فهو يساهم في القدرة على التركيز واليقظة لفترة اطول.
على سبيل المقارنة، شطيرة من خبز القمح الكامل مع الجبن يحسن التركيز لساعة ونصف الساعة، في حين أن مكعبات الشوكولاته تحسن التركيز لمدة نصف ساعة فقط.
التسميات
طهي وتسوق