الهدرجة (Hydrogenation)
هي عملية كيميائية تستخدم لتحويل الزيوت السائلة إلى شكل أكثر صلابة وذلك بإمطارها بوابل من ذرات الهيدروجين التي تهاجم جزيئات الزيت.
الهدرجة تدمر القيمة الغذائية للزيت وتؤدي أيضاً إلى احتمالية تكوين أحماض دهنيه – جانبياً وتغير جزيئات الزيت إلى شكل غريب وهو مالا يحدث في الطبيعة.
هي عملية كيميائية تستخدم لتحويل الزيوت السائلة إلى شكل أكثر صلابة وذلك بإمطارها بوابل من ذرات الهيدروجين التي تهاجم جزيئات الزيت.
الهدرجة تدمر القيمة الغذائية للزيت وتؤدي أيضاً إلى احتمالية تكوين أحماض دهنيه – جانبياً وتغير جزيئات الزيت إلى شكل غريب وهو مالا يحدث في الطبيعة.
التسميات
مفاهيم صحية