الحفاظ على مستوى السكر في الدم.. إفراز هرمون الأدرينالين من الغدة الكضرية ووهرمون الجلوكاجون والأنسولين من البنكرياس

يعمل الجسم بطريقة مماثلة للتي يعمل بها الثرموستات (Thermostat) في جهاز التدفئة من أجل الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
** عند انخفاض مستوى السكر في الدم:
يتم إفراز هرمون الأدرينالين من الغدة الكظرية (الفوق كلوية) Adrenal gland، وهرمون الجلوكاجون من البنكرياس. يعمل هرمون الجلوكاجون بطريقة معاكسة للتي يعمل بها هرمون الأنسولين (Insulin) حيث يرفع مستوى جلوكوز الدم عن طريق تحفيز الكبد لتحويل بعض الجليكوجين المخزن داخلها إلى جلوكوز لإعطاء الطاقة بشكل سريع. إذا بقي مستوى السكر في الدم منخفضاً لمدة طويلة فإن ذلك يؤدي إلى انخفاض سكر الدم (Hypoglycemia).
** عند ارتفاع مستوى السكر في الدم إلى مستويات عالية:
يتم إفراز الأنسولين من البنكرياس لخفض مستوى السكر في الدم. بقاء مستوى السكر في الدم مرتفعاً لمدة طويلة يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم (Hyperglycemia). وفي الحالات الشديدة يؤدي إلى مرض السكري والذي يحتاج إلي علاج طبي مما يجعل المريض بحاجة إلى جرعات منتظمة من الأنسولين. التذبذب في الوزن وكما ذكرنا مسبقاً يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري كما أن الأشخاص المصابون بالسمنة معرضون للإصابة بمرض السكري 77 مرة أعلى من غيرهم من غير البدناء.
في الحالات العادية فإن المقدار الذي يرتفع أو ينخفض به مستوى السكر في الدم يعتمد على متى وماذا نتناول من الأطعمة.