نصائح للطهي:
- لا تستخدم الدهون الغير مشبعة متعددة الروابط المزدوجة مثل زيت دوار الشمس للقلي لأنها قابلة للتأكسد بتعرضها للحرارة.
يمكن استخدام زيت الزيتون أو الزبدة للقلي.
فزيت الزيتون هو من الدهون الغير مشبعة أحادية الرابطة المزدوجة والتي تعتبر أقل عرضة لتكوين الجذور الحرة أما الزبدة فلا تكونها بالمطلق لأنها من الدهون المشبعة.
تجنب درجات الحرارة العالية في القلي من أجل التقليل من احتمال حدوث الأكسدة.
من الأفضل التقليل من كمية الزيت المستخدم أو الاستعاضة عن القلي بالسّلق أو الشواء.
- لا تخزن الزيوت في أوعية شفافة أو قريباً من ضوء الشمس لأن الضوء قد يفسدها لذلك من الأفضل حفظها داخل الخزائن.
التسميات
دهون