طريقة تخليل الزيتون الأخضر المفرغ.. يقشر الجزر الأفرنجي ويقطع حلقات قطرها يساوي قطر فتحة الزيتون ويغسل الكرفس جيدًا ويفرم

طريقة تخليل الزيتون الأخضر المفرغ:

المقادير:

• 1 كيلوجرام من الزيتون الأخضر المفرغ.
• 1/2 كوب من الماء.
• 1/4 كوب من الملح.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
• 1/2 ليمونة مقطعة شرائح.

طريقة التحضير:

• نقوم بغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد.
• نضع الزيتون في وعاء ونضيف الماء والملح، ونتركه لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء يوميًا.
• بعد مرور 3 أيام، نقوم بتصفية الزيتون من الماء.
• في برطمان زجاجي نظيف، نضع الزيتون وباقي المكونات، مع مراعاة أن يكون الزيتون مغمورًا بالمحلول الملحي.
• نغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان دافئ لمدة 10-15 يومًا، حتى ينضج الزيتون.

ملاحظات:

• يمكن إضافة المزيد من الماء أو الخل حسب الرغبة.
• يمكن إضافة أوراق الغار أو غيرها من البهارات حسب الرغبة.
• يجب الحرص على أن يكون الزيتون مغمورًا بالمحلول الملحي تمامًا، حتى لا يتعفن.

نصائح لتخليل الزيتون الأخضر المفرغ:

• اختيار الزيتون الأخضر الطازج والسليم.
• استخدام أدوات نظيفة لتحضير الزيتون.
• تغيير الماء يوميًا أثناء نقع الزيتون، للتخلص من المرارة.
• عدم ترك الزيتون في الماء لفترة طويلة، حتى لا يفقد طعمه.
• تعبئة الزيتون في برطمان زجاجي نظيف وجاف.
• إغلاق البرطمان بإحكام لمنع دخول الهواء.
• تخزين الزيتون في مكان دافئ بعيدًا عن الضوء.

مدة صلاحية الزيتون الأخضر المفرغ المخلل:

يمكن تخزين الزيتون الأخضر المفرغ المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.