طريقة تخليل الفلفل الأخضر.. اختيار الثمار صغيرة الحجم مكتملة النضج ذات اللون الأخضر الزاهي وغسلها جيدا وإزالة العنق وشق الثمار من الطرف ووضعها في برطمانات

يعتبر الفلفل الأخضر بنوعيه البلدي والرومي من الثمار المحببة، والتي يزداد الطلب عليها من قبل المستهلك لما لها من طعم مستساغ ومقبول يرضي كافة الأذواق.
وعند تخليل ثمار الفلفل تختار الثمار صغيرة الحجم مكتملة النضج ذات اللون الأخضر الزاهي.
وتغسل الثمار جيدًا ويزال العنق منها وتشق الثمار من الطرف وتوضع في برطمانات.
ويصب عليها محلول ملحي 10% بعد غليانه وتبريده.
ويضاف قليل من الخل وقليل من الثوم المفري وذلك حسب الرغبة.
ويغطى بطبقة من الزيت، ويترك لمدة من 4- 5 أيام للتسوية.