طريقة تخليل الليمون المسلوق.. توضع الثمار في أواني التعبئة ويوضع معها ثمار الفلفل الأخضر الحار أو متوسط الحرافة حسب الرغبة لإكسابها طعمًا ورائحة مقبولين

طريقة تخليل الليمون المسلوق:

تغسل ثمار الليمون البلدي ويفضل المتوسط الحجم.

تجري عملية سلق للثمار الكاملة السليمة في الماء المغلي لمدة تختلف باختلاف مدة التخليل.

ففي حالة التخليل بغرض الاستهلاك السريع تصل مدة السلقإلى 15 دقيقة.

أما إذا كان التخليل بغرض حفظ الثمار المخللة لفترة تتراوح بين 4 - 6شهور فتكون مدة السلق 3 -5 دقائق.

وبعد انتهاء وقت السلق يصفي في ماء السلق وتنقع الثمار في ماء عادي لمدة 12 ساعة.

توضع الثمار في أواني التعبئة في محلول ملحي 10% ويوضع معها ثمار الفلفل الأخضر الحار أو متوسط الحرافة حسب الرغبة لإكسابها طعمًا ورائحة مقبولين.

يضاف قليل من عصيرالليمون لمحلول التخليل ويغطي السطح بطبقة رقيقة 1 سم من الزيت.

ملحوظة:

إذا أريد الإسراع في تخليل الليمون فيتم سلق الثمار نصف سلق ثم تقطع بسكين حاد وتحشى بالتوابل والملح كما سبق.

ثم تعبأ في محلول قوته 10% (ينضج بعد أسبوع)، وهذا النوع يجب استعماله مباشرة في فترة قصيرة.