التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.. اختلال النظام الداخلي للبروتوبلازم يفقده السيطرة على عمليات التحول الغذائي ويؤدي إلى حدوث الانحلال الذاتي

يحصل النبات الأخضر على مواده الغذائية من البيئة المحيطة به وهى في الغالب مركبات غير عضوية بسيطة يستطيع النبات أن يبني منها أنواعا متعددة منالمركبات التي تتفاوت في درجة تعقيدها، مثل المواد الكربوهيدراتية والموادالبروتينية والدهون والأنزيمات والفيتامينات والأحماض العضوية والهرمونات وغيرها.

لذلك تعرف النباتات الخضراء بأنها ذاتية التغذية أيأنها تقوم بنفسها بإعداد المادة العضوية اللازمة لنموها.

أما النباتات غير الخضراء والحيوانات فتعرف بأنها غيرذاتية التغذية إذ أنه يلزم لنموها إمدادها بالمواد العضوية المختلفة والتي تحصل عليها من النباتات الخضراء.

والنبات الأخضر يحصل على غذائه من مصدرين الأول هو التربة ويحصل منها على الماء والأملاح الذائبة والمصدر الثاني هو الهواء ويأخذ منهالنبات ثاني أوكسيد الكربون.

ويحتاج النبات لتكوين مثل هذه المركبات المعقدة سالفة الذكر إلى تثبيت كميات كبيرة من الطاقة في جزيئاتها وهذه الطاقة تبقى كامنة بهاطالما بقيت هذه المواد على حالتها.

يطلق على عمليات الكيماوية التي تتم داخلالنبات والتي تؤدي إلى تكوين هذه المركبات العضوية المختلفة اسم البناء.

وقد يستخدم النبات بعض هذه المركبات في بناء جسمه.

كما قد يتراكم بعضها الأخر داخل الخلية النباتية وتستعمل تدريجيا فيما بعد في عمليات أخرى.

ومن هذه العمليات عملية تجزئة أو تفتيت المركبات المعقدة إلى مركبات أقل تعقيدا أو إلى مكوناتها الأصلية البسيطة، وهذا يؤدي إلى إطلاق بعض أو كل الطاقة التي كانت كامنة بجزيئات المركبات المعقدة، وبذلك يتمكن النبات من استغلال هذه الطاقة في عملياته الحيوية المختلفة.

ويطلق على مثل هذه العمليات المؤدية إلى إطلاق الطاقة الكامنة اسم الهدم كما يطلق على ما يحدث داخل الخلايا النباتية من عمليات البناء والهدم اسم الآيض التحول الغذائي.

تحدث عمليتا البناء والهدم في النبات جنبا إلى جنب، ويكون التوازن بين البناء والهدم في صالح أولهما أثناء نمو النبات.

غير أنه يحدث أحياناً أن يختل النظام الداخلي للبروتوبلازم ويفقد سيطرته على عمليات التحول الغذائي نتيجة لعوامل داخلية أو خارجية عارضة مما يؤدي إلى حدوث الانحلال الذاتي الذي ينتج عنه تراكم منتجات ليس من المألوف وجودها بالنبات في الحالة الطبيعية.

فمثلا إذا وضع النبات في وسط خال من الأوكسجين – وهذه الحالة غير طبيعية بالنسبة للنبات – فأن النبات يضطر إلى التنفس اللاأوكسجيني ويكون نتيجتها تراكم مواد ضارة وسامة بأنسجة النبات مثلالكحول والاسيتالدهيد.

ومما تقدم يتضح أن التحول الغذائي يشتمل على عمليتين أساسيتين هما:

1- عملية البناء Anabolism:

وفيها يستخدم النبات المواد البسيطة فيبناء المواد الأكثر تعقيدا مع استعمال الطاقة وتثبيتها، وعملية البناء تشمل بناءالمواد الكربوهيدراتيةوبناء المواد الآزوتية وبناء المواد الدهنية.

2- عملية الهدم catabolism:

وفيها يتم تجزئة المركبات المعقدة إلى مركبات أقل تعقيدا أو إلى مكوناتها الأصلية البسيطة ويصحب ذلك انطلاق الطاقة التي كانت مختزنة بجزيئات المركبات المعقدة.