ما هو حمض الأسيتيك؟
حمض الأسيتيك Acetic acid، المعروف أيضًا باسم حمض الخليك، هو حمض عضوي كربوكسيلي، وهو المركب الذي يمنح الخل طعمه الحامض ورائحته النفاذة. إليك معلومات تفصيلية عنه:
الخواص الكيميائية والفيزيائية:
- التركيب الجزيئي: يتكون جزيء حمض الأسيتيك من مجموعة ميثيل (CH₃) مرتبطة بمجموعة كربوكسيل (COOH). هذه المجموعة الكربوكسيلية هي المسؤولة عن الخصائص الحمضية لحمض الأسيتيك.
- الروابط الهيدروجينية: يتميز حمض الأسيتيك بقدرته على تكوين روابط هيدروجينية قوية، مما يجعله يمتزج بالماء بسهولة. كما أن هذه الروابط الهيدروجينية تؤثر على نقطتي الانصهار والغليان، حيث تكونان أعلى نسبيًا من المركبات الأخرى ذات الكتل المولية المماثلة.
- الحموضة: حمض الأسيتيك هو حمض ضعيف، مما يعني أنه يتأين جزئيًا في الماء. ثابت التأين الحمضي (Ka) لحمض الأسيتيك هو 1.8 × 10⁻⁵، مما يشير إلى أن نسبة صغيرة فقط من جزيئات حمض الأسيتيك تتأين في الماء.
التفاعلات الكيميائية:
- يتفاعل حمض الأسيتيك مع الكحولات لتكوين الإسترات، وهي مركبات ذات روائح مميزة تستخدم في صناعة العطور والنكهات.
- يتفاعل حمض الأسيتيك مع القواعد لتكوين الأملاح والماء.
- يتفاعل حمض الأسيتيك مع المعادن لتكوين أملاح الهيدروجين.
الاستخدامات:
الصناعات الغذائية:
- يستخدم الخل، الذي يحتوي على حمض الأسيتيك، كمادة حافظة في المخللات، حيث يمنع نمو البكتيريا والفطريات.
- يستخدم حمض الأسيتيك في صناعة بعض أنواع الجبن.
- يستخدم حمض الأسيتيك في صناعة بعض أنواع الحلويات لإضافة نكهة حامضة.
الصناعات الكيميائية:
- يستخدم حمض الأسيتيك في إنتاج خلات الفينيل، التي تستخدم في صناعة البوليمرات والمواد اللاصقة.
- يستخدم حمض الأسيتيك في إنتاج أنهيدريد الخليك، الذي يستخدم في صناعة الألياف الصناعية والأدوية.
- يستخدم حمض الأسيتيك في إنتاج الإسترات، التي تستخدم في صناعة المذيبات والعطور.
الاستخدامات الطبية:
- يستخدم حمض الأسيتيك المخفف في علاج التهابات الأذن الخارجية، حيث يساعد على قتل البكتيريا والفطريات.
- يستخدم حمض الأسيتيك في تنظيف الجروح، حيث يساعد على تطهيرها ومنع العدوى.
- يستخدم في بعض الاحيان في فحوصات عنق الرحم.
المخاطر والاحتياطات:
- التآكل: حمض الأسيتيك المركز مادة كاوية، ويمكن أن يسبب حروقًا شديدة للجلد والعينين والأغشية المخاطية.
- التهيج: يمكن أن تسبب أبخرة حمض الأسيتيك تهيجًا للجهاز التنفسي.
- الاشتعال: حمض الأسيتيك قابل للاشتعال، ويجب تخزينه بعيدًا عن مصادر الحرارة والشرر.
احتياطات السلامة:
- ارتداء القفازات والنظارات الواقية عند التعامل مع حمض الأسيتيك.
- العمل في منطقة جيدة التهوية لتجنب استنشاق الأبخرة.
- تخزين حمض الأسيتيك في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال.
- في حال انسكاب الحمض يجب معادلتة بمادة قاعدية مثل بيكربونات الصوديوم.
معلومات إضافية:
- يوجد حمض الأسيتيك بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات، وكذلك في الخل.
- يتم إنتاج حمض الأسيتيك صناعيًا عن طريق أكسدة الأسيتالديهيد أو الميثانول.
- حمض الأسيتيك الجليدي هو حمض الأسيتيك النقي الخالي من الماء.
التسميات
أدوية