تقسيم الدهون حسب تركيبها الكيميائي.. الليبيدات البسيطة. اليبيدات المركبة. الفوسفوليبيدات. الجليكوليبيدات. الكيوتين والسوبرين

يمكن تقسيم الدهون حسب تركيبها الكيميائي إلى:

أ‌- الليبيدات البسيطة Simple Lipids:

وهى أستراتالأحماض الدهنية مع كحولات مختلفة وتنقسم إلى:

1- الدهون والزيوت Fats oils &:

وهي أستراتالأحماض الدهنية مع كحول الجليسرول.

2- الشموع Waxes:

هيأستراتالأحماض الدهنية مع كحولات أخرى غير الجليسرول.

ب‌- اليبيدات المركبة Lipids Compound:

وهي دهون تربط مع مركبات أخرى مثل:

1- الفوسفوليبيدات Phospho-lipids:

وهي مشتقات من كحول الجليسرول الذي يستبدل احد الأحماض الدهنية فيهبحمض الفوسفوريك الذي يربط بمركبات أزوتية مثل. Lecithin 

2- الجليكوليبيدات Glycolipids:

وهي مركبات تحتوى على الدهون مرتبطة مع الكربوهيدرات.

ولم يتأكد من وجودها في النبات.

3- الكيوتين والسوبرين:

التركيب الكيماوي لها غير معروف على وجه الدقة.

والكيوتين عبارة عن مخلوط من أحماض دهنية حرة وناتجات تكاثف الأحماض الدهنية، مثل الشموع والفارق الكيميائي بين الكيوتين والسوبرين هو الاختلاف فيالأحماض الدهنية التي تكون كل منهما.