جلوتامين.. التخليق الحيوي للبروتينات. تركيب الدهون. تنظيم توازن الحمض القاعدي في الكلية بإنتاج الأمونيوم. ناقل غير سام للأمونيا في الدورة الدموية

جلوتامين
Glutamine
هو حمض أميني α- يستخدم في التخليق الحيوي للبروتينات.

سلسلتها الجانبية مشابهة لسلسلة حمض الغلوتاميك، باستثناء أن مجموعة الأحماض الكربوكسيلية يتم استبدالها بأميدي.
ويصنف على أنها حامض أميني قطبي محايد الشحنة.

وهو غير ضروري ومشروط أساسي بالنسبة للبشر، بمعنى أن الجسم يمكنه عادة تجميع كميات كافية منه، ولكن في بعض حالات الإجهاد، يزداد طلب الجسم على الجلوتامين، ويجب الحصول على الجلوتامين من النظام الغذائي.

يتم ترميزه بواسطة codons CAA و CAG.
في دم الإنسان، الجلوتامين هو الأحماض الأمينية الحرة الأكثر وفرة.

تشمل المصادر الغذائية للغلوتامين بشكل خاص الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحم البقري والدجاج والسمك ومنتجات الألبان والبيض والخضروات مثل الفول والشمندر والملفوف والسبانخ والجزر والبقدونس وعصائر الخضروات وكذلك في القمح والبابايا وبراعم بروكسل.
الكرفس واللفت والأطعمة المخمرة مثل ميسو.

الوظائف:
يلعب الجلوتامين دورا في مجموعة متنوعة من الوظائف البيوكيميائية:
- تخليق البروتين، مثل أي أحماض أمينية أخرى بروتينية.
- تركيب الدهون، وخاصة من قبل الخلايا السرطانية .
- تنظيم توازن الحمض القاعدي في الكلية عن طريق إنتاج الأمونيوم.
- الطاقة الخلوية، كمصدر، بجوار الجلوكوز.
- التبرع بالنيتروجين للعديد من العمليات الابتنائية، بما في ذلك توليف البيورينات.
- التبرع بالكربون، كمصدر، إعادة تعبئة دورة حمض الستريك.
- ناقل غير سام للأمونيا في الدورة الدموية.
- السلائف إلى الغلوتامات الناقلة العصبية.

على مستوى الأنسجة، يلعب الجلوتامين دورا في الحفاظ على السلامة الطبيعية للغشاء المخاطي المعوي.
ولكن التجارب العشوائية لا تقدم أي دليل على أي فائدة من المكملات الغذائية.