التحلل المائي للنشا:
الغرض من الاختبار:
التعرف على طبيعة السكر الأحادي المكون لجزيء النشا وذلك بالتحلل المائي في وسط حمضي حيث يتكون الجلوكوز الذي يمكن الكشف عنه.
أساس الاختبار:
لا يحتوي جزئ النشا العملاق إلا على عدد محدد جداُ من المجموعات المختزلة ولذا فهو أساساُ لا يختزل محلول بندكت ولا حمض البكريك ولا كاشف بارفويد.
أما بعد التحلل المائي فيتكون الجلوكوز وهو سكر مختزل ويكون اوزازون.
المواد:
محلول النشا (1%)-ـ حمض الهيدروكلوريك المركز-ـ محلول هيدروكسيد الصوديوم (5 عياري)-ـ محلول اليود.
طريقة العمل:
خذِ حوالي 25مل من محلول النشا في كأس وأضيفي 10 قطرات من حمض الهيدروكلوريك المركز وأغلى المحلول.
خذِ قطرة من المحلول كل دقيقة وأجري كشف على لوحة من الصين.
خذِ أيضاُ بعد كل دقيقة 3 قطرات من المحلول وأضيفيها إلى 5مل من محلول بندكت في أنبوبة اختبار حتى يتجمع لديك 6-7 عينات إلى أن يصبح كشف اليود سلبي.
ضعِ الأنابيب المحتوية على محلول بندكت في حمام مائي يغلي لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها من الحمام المائي ودعيها تبرد.
لاحظِ درجة الاختزال في كل أنبوبة.
قارنِ ذلك بنتائج اختبار اليود.
أجرِ كشف الفينيل هيدرازين على جزء من المحلول الباقي وتعرفِ على السكر الناتج.
ملحوظة:
عند اجراء كشف بندكت يجب معادلة الحمض بمحلول هيدروكسيد الصوديوم.
التسميات
أحماض أمينية