اختبار عدم التشبع (اختبار اليود):
الغرض من الاختبار:
التعرف على طبيعة الأحماض الدهنية في الزيت أو الدهن هل هي من النوع المشبع أو غير المشبع.
أساس الاختبار:
يتفاعل اليود (بني اللون) مع المركبات غير المشبعة وذلك بالإضافة على جانبي الرابطة المزدوجة وبذلك يتغير لون اليود.
المواد:
- زيت بذرة القطن.
- زبد.
- حمض الأولييك.
- حمض الأستياريك.
- محلول اليود في الكحول.
وهذه كلها محاليل مذابة في الكلوروفورم.
طريقة العمل:
أضف إلى حوالي 2مل من كل من المحاليل السابقة ثلاث قطرات من محلول اليود.
لاحظ ما يحدث وفسرِ مشاهدتك.
التسميات
أحماض أمينية