اختبار سلفانوف للكيتوزات:
الغرض من الاختبار:
التمييز بين السكريات الأحادية الالدهيدية (الجلوكوز) والسكريات الأحادية الكيتونية (الفركتوز) أو على السكريات التي تعطي سكريات كيتونية بالتحلل المائي مثل السكروز.
أساس الاختبار:
تختلف الكيتونية عن السكريات الالدهيدية في أنها تفقد الماء وتكون فيرفيرال بسهولة أكثر.
ويتكثف الفيرفيرال مع الريزوسينول يتكون متراكب أحمر اللون.
وعلى ذلك يجب ألا يسخن المحلول لمدة طويلة وإلا فإن السكريات الالدهيدية تعطي اختباراُ موجباُ أيضاُ.
المواد:
كاشف سلفانوف (0.5جم ريزوسينول/لتر من حمض الهيدروكلوريك-3 عياري).
طريقة العمل:
أضيفي قطرتين من محلول السكر إلى 2مل من الكاشف وضعيِ المحلول في حمام مائي مغلي لمدة دقيقة.
لاحظِ تكون لون أحمر داكن.
التسميات
أحماض أمينية