تفاعلات الاحماض الأمينية.. الخواص الامينية للحوامض الامينية. نزع الكربوكسيل. نزع الأمين تجريد الموجوعة الأمينية. تفاعل إيدمان. تفاعل سانكر. تفاعل النينهيدرين. نترزة التفاعل مع حامض النتروز. تفاعل نقل مجموعة الامين

تفاعلات الاحماض الأمينية:

1- الخواص الامينية للحوامض الامينية:

بالنظر لاحتواء الحوامض الامينية على مجموعتين الأمين والكاربوكسيل لذا فإنها تعتبر ثنائية القطب، أى تعمل كحامض أو كقاعدة وتسمى امفوتيرية أي تفقد وتكتسب بروتون.

لهذا فإنها إذا وضعت في محاليل حامضية قوية PH = 1 تتقبل بروتون وتشحن (+).

وإذا وضعت في محاليل قاعدية قوية تفقد بروتون وتنشحن (-).

أما في نقطة التعادل الكهربائي (Pl-) هي النقطة التي تتساوى فيها عدد (+) مع (-) وتكون PH معينة لكل حامض أميني كالاتي:

أ)- الحوامض الأمينية المتعادلة: محصلة الشحنة = صفر P1=PH= (5-6.3).

ب)- القاعدية: محصلة الشحنة = صفر P1 = PH = (7.6-10.

ج)- الحامضية محلصة الشحنة = صفر P1 = PH = (2.97-3.2).

2- نزع الكربوكسيل:

تجرد الحامض الاميني من مجموعة الكاربوكسيل Decarboxylation عند تجريد المجموعة الكاربوكسيلية من الحوامض الأمينية فأنها تتحول إلى الأمينات الأولية وذلك بمساعدة الأنزيمات من نوع Decarboxylation.

3- نزع الأمين تجريد الموجوعة الأمينية Deamination:

عند تجريد الحوامض الأمينية من مجموعة الأمين تتحول إلى حوامض كاربوكسيلية وأمونيا والحوامض الكاربوكسيلية تتمثل في الجسم إلى مركبات تستفاد منها الخلية.

أما الامونيا فأنها تطرح في البول على شكل يوريا بواسطة دورة تسمى بدورة اليوريا والتي تحدث في الكبد وذلك بتخليص الجسم من النتروجين او من الامونيا السادة 

4 - نقل الأمين تفاعل نقل مجموعة الامين Transmination:

ويتم في هذا التفاعل انتزاع مجموعة الامين بواسطة الاكسدة ونقلها من مركب إلى أخر من المركبات المتفاعلة.

يتم هذا التفاعل بمساعدة انزيمات (Transminase) حيث تتحول الحوامض الأمينية إلى حوامض كيتونية والتي بدروها تتحول إلى مشتقات كاربوهيداتية تستفاد منها الخلية 

5- نترزة التفاعل مع حامض النتروز:

يستعمل هذا التفاعل لغرض قياس كمية الحامض الاميني في محلول معين حيث يتفاعل حامض النتروز مع الحامض الاميني محرراً النتروجين الذي يكمل جمعه وحساب حجمه يمكن تصنيف كمية الحامض الاميني 

6- تفاعل النينهيدرين Nihydrin:

مادة مؤكسدة قوية تتفاعل مع الحوامض الأمينية لتعطي مركب أزرق اللون يعتمد هذا التفاعل على وجود مجموعتي الأمين والكاربوكسيل بشكر حر وهذا التفاعل يكون حساس لكشف عن المركبات قليلة من الحوامض الامينية 

7- تفاعل سانكر Sanger:

يستعمل هذا التفاعل لتشخيص الحامض الأميني الموجود في بداية السلسلة الببتيدية (النهاية النتروجينية) يستعل كاشف (D.VFB) 2,4- Dinitre fluro Benzen حيث يتفاعل هذا المركب مع الحامض الأميني الأول في نهاية النتروجينية من السلسلة الببتيدية مكونا مركبا أصفر اللون حيث يشخص الحامض الأميني المرتبط به بواسطة Chromatogralply في هذا التفاعل تتحرر الاحماض الامينية من السلسلة الببتيدية بشكل حر.

ويعتبر هذا التفاعل مدمراً للسلسلة الببتيدية وذلك بتحرير الحوامض الأمينية بشكل حر. 

8- تفاعل إيدمان Edman reaction:

يستعمل هذا التفاعل لمعرفة تتابع (Sequence ) في السلسلة الببتيدية ويعتبر هذا التفاعل مهم لأنه يحطم السلسلة الببتيدية ويمكن تكراره مع السلسلة الناتجة لحد عشرين حامض أميني أو أكثر يستعمل في هذا التفاعل الكاشف Phenyl iso thioCyngtac.