الشراب الصناعي ليس له قيمه غذائية إلا في كمية السكر التي به، وأحياناً لا يكون له قيمة غذائية إطلاقاً إذا كانت المادة السكرية من مواد التحلية الصناعية artificial sweeteners وهي تستعمل أحياناً.
فالمواد المكسبة للنكهة ليس لها قيمة غذائية، ولا يوجد بالشراب الصناعي فيتامينات أو أملاح معدنية.
وهذه الإسنسات أمكن صناعتها بعد تقدم علم التحليل الكيماوي الذي أدى إلى الكشف عن مكونات النكهة في كل فاكهة أو خضر، ثم محاكاتها بعمل مخاليط كل منها يحتوي على مفردات مركبات النكهة كما في الأمثلة السابقة.
ولا يمكن تحديد كمية الإسنسات التي يلزم إضافتها لحجم معين من المحلول السكري، لأن هذه الإسنسات تختلف في قوتها حسب الشركات المنتجة والتركيز الذي صنعت به.
ولكن يمكن اتباع التعليمات المدونة على البطاقة الملصقة على العبوة في كل حالة على حدة.
الجدول: أمثلة لإسنسات essences تستعمل بديلة للعصير الطبيعي:
|
المـــــــــــادة |
عدد الأجزاء |
1- إسنس كريز (يتكون هذا الإسنس من المواد الكيماوية
الآتية بالنسب المبينة):
|
|
|
بنزالدهيد benzaldehyde |
10 |
|
خلات الإيثيل ethylacetate |
50 |
|
بيوتيرات الإيثيل ethylbutyrate |
10 |
|
أوينانثات الإيثيل ethyloenanthate |
2 |
|
أيونون ionone |
1 |
|
دهن الأوريس orrisconcrete |
2 |
|
زيت الليمون lemon oil |
1 |
|
كحول الإيثيل كمذيب
ethylalcohol |
|
|
ماء لتكملة الحجم |
|
2- إسنس
الليمون
|
|
|
زيت ليمون مستخلص بالضغط على البارد |
6 |
|
زيت ليمون مستخلص بالتقطير |
2 |
|
زيت ليمون منزوع التربين |
1 |
|
كحول مذيب + ماء لتكملة الحجم |
|
3- إسنس
أناناس
|
|
|
بيوتيرات الإيثيل |
60 |
|
ايسوامايل بيتيرات |
20 |
|
أليل كابرات |
5 |
|
جليسرول |
5 |
|
زيت الليمون |
1 |
|
خلات الإيثيل |
1 |
التسميات
حفظ الأغذية