طريقة النوموكرام لحساب زمن تعقيم الأغذية المعلبة.. التقليل من الجهد المطلوب لإيجاد الوقت الكافي للتعقيم

طريقة النوموكرام
Nomogram Method

أوجد كل من أولسن وستيفن Oslon and Stevens سنة 1939م طريقة سهلة في حل المعادلات الرياضية المستنبطة من قبل بول Ball وسميت بالطريقة النوموكرامية وهي عبارة عن خطوط مدرجة ومائلة بزوايا مختلفة وكل واحد من هذه الخطوط يمثل قيمة مهمة J, g, RT, Fh, Fo, B, IT.

فعند توفر مفردات المسألة يمكن تتبعها من على هذه الخطوط بسرعة وإعطاء النتيجة.
وتعتبر هذه الطريقة سهلة وتقلل كثيراً من الجهد المطلوب لإيجاد الوقت الكافي للتعقيم.

وفيما يلي الجدولين (1، 2) لوقت التعقيم لأنواع الفواكه والخضروات وأغذية الأطفال والمعتمدة دولياً.

جدول (1):  الوقت بالدقائق لتعقيم الفواكه في المعقم الثابت على درجة 100م لمختلف حجوم العلب المعدنية

الغذاء

حجم العلبة

(القطر× الارتفاع)1

الاسم الشائع

للعلبة

محتوى العلبة من

الماء (20°م) (جم)

وقت التعقيم

(دقيقة)

التفاح

307×409

2

583

20

401×411

2.5

845

20

603×700

10

3102

35

المشمش

401×411

2.5

845

17-19

603×700

10

3102

20-30

الشليك

303×406

303

479

7-8

الكرز الحامض

401×411

2.5

845

16-20

603×700

10

3102

25-30

التين

301×411

--

474

32-60

401×411

2.5

845

40-65

الخوخ

401×411

2.5

845

20-30

603×700

10

3102

40-60

العنب

401×411

2.5

845

12

المرموط

401×411

2.5

845

25

603×700

10

3102

25-35

المنجاص

401×411

2.5

845

8-14

الأناناس

401×411

2.5

845

6-9

القريب فروت

307×409

2

583

10

الزيتون

300×407

--

432

60(115.6°م

50(121.1°م)

 (1)  أبعاد العلبة المعدنية 307×409 مثلاً تعني أن قطر العلبة 3 بوصات و 7/16 بوصة أما ارتفاعها فيبلغ 4 بوصات و 9/16 بوصة

جدول (2):

الغذاء

حجم العلبة

القطر×الارتفاع

الاسم

الشائع

للعلبة

محتوى العلبة

من الماء

(20°م) (جم)

الحرارة

قبل الغلق

(°م)

وقت التعقيم (دقيقة)

100°م

115.6°م

121.1°م

البطاطس

303×406

303

445

21.1

60

--

--

35

30

23

30

307×409

2

583

21.1

--

35

23

401×411

2.5

845

21.1

60

--

--

40

35

30

25

603×700

(كاملة)

10

3102

21.1

60

--

--

50

45

35

30

603×700

(مقاطع)

10

3102

21.1

60

--

--

55

50

38

32

السبانخ

211×304

 

246

37.7

60

--

--

60

55

45

45

 

211×400

 

310

37.8

60

--

--

60

55

45

45

 

303×406

 

479

37.8

60

71.1

--

--

--

80

75

65

60

55

50

 

307×409

2

583

37.8

60

71.1

--

--

--

90

80

75

 

 

401×411

2.5

845

37.8

60

71.1

--

--

--

105

95

90

 

603×700

10

3102

37.8

60

71.1

--

--

--

120

105

100

 

اللهانة

401×411

2.5

845

--

--

40

25

603×700

10

3102

--

--

60

35

الذرة

الصفراء

307×409

2

وأصغر

583

37.8(100ف)

60

--

--

55

50

30

25

404×700

3

1465

60

--

65

35

603×700

10

3102

60

71.1(160ف)

--

--

85

80

45

40

الاسباركس

((هليون)

401×411

2.5

وأصغر

845

21.1

48.9

--

--

26

25

16

15

603×700

10

3102

21.1

48.9

--

--

32

30

20

18

الفطر

202×204

 

103

21.1-60

--

--

18

 

 

203

21.1-60

--

--

18

 

 

385

21.1-60

--

--

18

 

 

731

21.1-60

--

--

25

 

10

3102

21.1-60

--

--

30

الباميا

307×409

2وأصغر

583

60

--

30

--

 

2.5

845

60

--

35

--

 

10

3102

6-

--

45

--

البصل

401×411

2.5

845

 

--

20

--

603×700

10

3102

 

--

35

--

البازلاء

307×409

2وأصغر

583

21.1

60

--

--

36

35

16

15

404×700

3

1465

21.1

60

--

--

50

45

22

20

603×700

10

3102

21.1

60

--

--

55

50

25

23

القرنبيط

307×409

2

583

60

--

20

--

401×411

2.5

845

60

--

20

--

القرع

401×411

2.5

845

82.2(180ف)

--

--

75-90

603×700

10

3102

82.2(180ف)

--

--

165


أحدث أقدم

نموذج الاتصال