ما هو تخمر حمض اللاكتيك؟
تخمر حمض اللاكتيك هو عملية حيوية تحدث في الخلايا عندما يكون الأكسجين غير كافٍ لإنتاج الطاقة بالطريقة المعتادة (التنفس الخلوي الهوائي). بدلاً من ذلك، تلجأ الخلايا إلى تخمر حمض اللاكتيك لإنتاج الطاقة بسرعة، وإن كانت بكمية أقل.
مراحل تخمر حمض اللاكتيك:
1. تحلل السكر (الجليكوليز):
- هذه المرحلة هي نفسها في التنفس الخلوي الهوائي وتخمر حمض اللاكتيك.
- يتم تكسير جزيء الجلوكوز إلى جزيئين من حمض البيروفيك.
- يتم إنتاج جزيئين من ATP (أدينوسين ثلاثي الفوسفات)، وهو جزيء الطاقة الرئيسي في الخلية.
- يتم إنتاج جزيئين من NADH (نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد)، وهو جزيء حامل للإلكترونات.
2. تخمر حمض اللاكتيك:
- في حالة نقص الأكسجين، لا يمكن تحويل حمض البيروفيك إلى ثاني أكسيد الكربون والماء كما يحدث في التنفس الخلوي الهوائي.
- بدلاً من ذلك، يتم تحويل حمض البيروفيك إلى حمض اللاكتيك بواسطة إنزيم يسمى نازعة هيدروجين اللاكتات.
- يتم استهلاك NADH في هذه العملية، مما يجدد NAD+ الذي يمكن استخدامه مرة أخرى في تحلل السكر.
- لا يتم إنتاج المزيد من ATP في هذه المرحلة.
تكون حمض اللاكتيك:
- حمض اللاكتيك هو منتج ثانوي لتخمر حمض اللاكتيك.
- يمكن أن يتراكم حمض اللاكتيك في العضلات أثناء ممارسة التمارين الرياضية الشاقة، مما يسبب الشعور بالألم والتعب.
- ومع ذلك، يمكن للجسم التخلص من حمض اللاكتيك بسرعة بعد التوقف عن ممارسة الرياضة.
استخدام تخمر حمض اللاكتيك:
- العضلات: يوفر تخمر حمض اللاكتيك الطاقة اللازمة للعضلات أثناء التمارين الرياضية الشاقة عندما يكون الأكسجين محدودًا.
- البكتيريا: تستخدم بعض أنواع البكتيريا تخمر حمض اللاكتيك لإنتاج حمض اللاكتيك من السكريات. وهذا مهم في إنتاج بعض الأطعمة، مثل الزبادي والمخللات.
- الخميرة: بعض انواع الخميرة تستخدم تخمر حمض اللاكتيك.
أهمية تخمر حمض اللاكتيك:
- يوفر طريقة لإنتاج الطاقة في حالة نقص الأكسجين.
- يلعب دورًا مهمًا في بعض العمليات الصناعية، مثل إنتاج الأغذية.
التسميات
أحياء