تعريف اختبار موليش:
اختبار موليش هو اختبار كيميائي يستخدم للكشف عن وجود الكربوهيدرات في العينة. يعتمد الاختبار على تفاعل الكربوهيدرات مع حمض الكبريتيك المركز لتكوين فورفورال أو هيدروكسي ميثيل فورفورال. يتحول الفورفورال إلى محلول أحمر بنفسجي عند تفاعله مع الفينول.
خطوات إجراء اختبار موليش:
- يُضاف 1 مل من حمض الكبريتيك المركز إلى 2 مل من محلول العينة.
- يُسخن المحلول في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف 2-3 قطرات من محلول الفينول.
- يُلاحظ ظهور لون أحمر بنفسجي.
تفسير النتائج:
- ظهور لون أحمر بنفسجي يشير إلى وجود الكربوهيدرات في العينة.
- عدم ظهور لون يشير إلى عدم وجود الكربوهيدرات في العينة.
تطبيقات اختبار موليش:
- يستخدم اختبار موليش بشكل شائع في المختبرات الكيميائية الحيوية لتحديد وجود الكربوهيدرات في الأطعمة والمشروبات والأدوية.
- يستخدم أيضًا في مراقبة جودة المنتجات الغذائية.
العوامل التي يمكن أن تؤثر على نتائج اختبار موليش:
- تركيز حمض الكبريتيك: يجب أن يكون تركيز حمض الكبريتيك المركز 100٪ للحصول على نتائج موثوقة.
- درجة حرارة التسخين: يجب تسخين المحلول في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة للحصول على نتائج موثوقة.
- تركيز الفينول: يجب أن يكون تركيز الفينول 0.5٪ للحصول على نتائج موثوقة.
المصادر:
- الكيمياء الحيوية، جون ووكر، 2020.
- مقدمة إلى الكيمياء الحيوية، مايكل بيرسون، 2021.
- الكيمياء الحيوية، ريتشارد جولدستون، 2022.
التسميات
أحماض أمينية