كشف فهلنك (Fehling's Test) للكشف عن السكريات القابلة للاختزال:
يُعد اختبار فهلنك (Fehling's Test) من الاختبارات الكيميائية الحيوية الشائعة للكشف عن وجود السكريات القابلة للاختزال في المواد العضوية. يعتمد هذا الاختبار على تفاعل السكر القابل للاختزال مع محلول فهلنك (يحتوي على أيونات النحاس الثنائية) لإنتاج راسب أحمر من أكسيد النحاسوز.
المبدأ:
- أكسدة السكر القابل للاختزال: يتفاعل السكر القابل للاختزال مع أيونات النحاس الثنائية في محلول فهلنك، مما يؤدي إلى أكسدة السكر و إرجاع أيونات النحاس الثنائية إلى أيونات النحاس الأحادية.
- ترسب أكسيد النحاسوز: تتفاعل أيونات النحاس الأحادية مع هيدروكسيد الصوديوم الموجود في محلول فهلنك لإنتاج راسب أحمر من أكسيد النحاسوز.
المواد الكيميائية:
- محلول فهلنك A: يحتوي على كبريتات النحاس و هيدروكسيد الصوديوم.
- محلول فهلنك B: يحتوي على بوتاسيوم تارتريت الصوديوم و هيدروكسيد الصوديوم.
- ماء مقطر.
- عينة الاختبار (المادة التي يُراد فحصها للكشف عن وجود السكريات القابلة للاختزال فيها).
الخطوات:
- خلط 1 مل من محلول فهلنك A مع 1 مل من محلول فهلنك B في أنبوبة اختبار.
- إضافة 1-2 مل من عينة الاختبار إلى الخليط.
- غلي الخليط بهدوء لمدة 2-3 دقائق.
- مراقبة ظهور راسب أحمر في قاع الأنبوبة.
التفسير:
- تكون راسب أحمر من أكسيد النحاسوز: يدل على وجود السكريات القابلة للاختزال في عينة الاختبار.
- عدم تكون الراسب: يدل على عدم وجود السكريات القابلة للاختزال في عينة الاختبار.
ملاحظات:
- يجب استخدام كميات متساوية من محلول فهلنك A و B.
- يُعد اختبار فهلنك اختبارًا نوعيًا للكشف عن السكريات القابلة للاختزال، ولا يمكن استخدامه للتمييز بين أنواع السكريات المختلفة.
- يُمكن أن يتفاعل بعض المركبات الأخرى غير السكريات القابلة للاختزال مع محلول فهلنك لإنتاج اللون الأحمر، لذلك يجب إجراء اختبارات أخرى لتأكيد النتائج.
تطبيقات اختبار فهلنك:
- في مجال الكيمياء الحيوية: يُستخدم اختبار فهلنك للكشف عن وجود السكريات القابلة للاختزال في المواد البيولوجية مثل الأنسجة و السوائل الجسدية.
- في مجال الصناعات الغذائية: يُستخدم اختبار فهلنك للكشف عن وجود السكريات القابلة للاختزال في الأطعمة و المشروبات.
- في مجال التعليم: يُستخدم اختبار فهلنك في التجارب التعليمية لفهم خصائص السكريات القابلة للاختزال.
خاتمة:
يُعد اختبار فهلنك أداة بسيطة وفعالة للكشف عن وجود السكريات القابلة للاختزال في مختلف المواد.
التسميات
مصطلحات علمية